※　

豆乳とにがりは室温の状態で使用しますので、冷やしてある場合は30分以上放置し、室温に戻しておいて下さい。

１．

そばちょこが２個入る鍋に湯を沸かす。水量は、そばちょこ２個を鍋底につけたとき、そばちょこの高さの８分目までの量。

２．

ボールに豆乳注ぎ、にがりを加えて静かに混ぜる。

３．

そばちょこに、２の豆乳液を入れ、泡はスプーンですくい取る。

４．

湯が沸騰したら火を止め、そばちょこを静かに鍋に入れ、ふたをする。
そのまま１５分置く。

※　

ぜひ一口目は、何もつけずに食べてみて下さい。大豆の甘みが味わえます。

※　

出来立ては、ふわっとなめらかに。冷やすと固くなります。