１．

そばちょこが２個入る鍋に湯を沸かす。水量は、そばちょこ２個を鍋底につけたとき、そばちょこの高さの８分目までの量。

２．

卵を割り、箸で切るように攪拌し、Ａを加え静かに混ぜる。

３．

そばちょこを水でさっと濡らし、卵液を茶こしでこしながら注ぐ。
泡が出たら、スプーンですくって取り除く。

４．

湯が沸騰したら一旦火を止め、そばちょこを静かに鍋に入れ、ふたをして強火にかける。
約13秒〜20秒後、鍋の中のそばちょこが「ゴトッ」っとしたら火を止め、そのまま１５分置く。

５．

蒸し上がる頃を見計らって、Ｂを温める。

６．

蒸し上がったら、温めたＢをはり、おろし生姜を添える。