１．

鍋に湯をわかし、豆腐を１〜２分静かに茹で、ざるにあげて水気を切る。
（とうふの水っぽさをなくすための一手間です。）

２．

ネギは斜めに切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

３．

鍋にＡを入れて煮立たせ、豚肉を入れて色が変わり始めたらネギを加え、中火にして火を通す。　（アクがでたら取る）

４．

豆腐を食べやすい大きさに切って加え、弱火で２〜３分静かに煮る。

５．

Ｂを回しかけて強火にし、豆腐が崩れないよう鍋をゆすりながら一煮立ちさせる。

６．

器に盛り、お好みで七味を振る。