１．

なすは、縦に１筋、浅く切り目を入れ（焼いている途中で皮が破裂するのを防ぐため）、 グリルや焼き網などで皮付きのまま焼き、途中返して、箸で押してみて中が柔らかくなるまでこんがり焼く。

２．

油揚げはキッチンぺーパーで包んで電子レンジに１５秒ほどかけ、ペーパーで押さえて油ぬきをし、 横半分に切ってから、縦に細めに切る。

３．

みょうがはは千切りにする。
青じそは千切りにし、水にさっと放して水気を切っておく。

４．

鍋にＡの煮汁を煮立たせ、中火にして油揚げを入れて１分ほど煮る。
火を止めてみょうがを加え一混ぜする。

５．

なすが焼き上がったらさっと水にくぐらせ、先端を少し切り落として、ヘタの方に向かって皮をむき、 食べやすい大きさに切って、４に加えて一混ぜし、あら熱が取れるまで煮含め、さらに冷蔵庫で冷やす。

６．

器に盛り、青じその千切りを飾る。