揚げと青菜ときのこの煮浸し　

青菜は、ほうれん草や小松菜、春菊、水菜など。きのこは、しいたけや舞茸、しめじなどお好みで。
きのこの旨みが加わった煮汁が、揚げと青菜に絡みます。



◆　材　料　（作りやすい分量：　２人分）　◆

青菜・・
１／２束
油揚げ・・
１／２枚
しいたけ・・
２枚
千切りのゆずの皮・・
適宜

【Ａ．煮汁　】
だし汁（鰹だし）・・
３／４カップ
しょう油・・
小さじ１



◆　作　り　方　◆

１．
沸騰した湯に塩少々（分量外）を入れて青菜をさっと茹で、冷水にとり水気を切って食べやすい大きさに切る。

２．
油揚げはキッチンぺーパーで包んで電子レンジに１５秒ほどかけ、ペーパーで押さえて油ぬきをし、 横半分に切ってから縦に切る。

３．
しいたけは石突きを取り、薄切りにする。

４．
鍋にＡを煮立たせ、中火にして油揚げとしいたけを入れて一混ぜし、青菜を加えてほぐしながら手早くかき混ぜ煮汁を絡ませる。

５．
火を止め、あら熱が取れるまで煮含める。

６．
器に盛り、ゆずの皮を飾る。