１．

干しいたけは、ぬるま湯で戻す。

２．

さつまいもは皮付きのまま１．５cm角に切り、水に放してアクを取る。
ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、１．５cmの乱切りにし水に放してアクを取る。 　大根は皮付きのまま１．５cm角、にんじんも皮付きのまま１cm角に、しいたけは１cm角に切る。
すべてを鍋に入れ、Ａを加えて強火にかける。

３．

ネギは１．５cmのぶつ切りに、豚肉は食べやすい大きさに切る。
油揚げはキッチンペーパーに包んで電子レンジに２０〜３０秒かけ、くるくる巻いて押さえ油ぬきをし 横３等分にして１cm幅に切る。

４．

鍋が沸騰したら弱火にし、アクを取りながら１０分くらい煮る。　豚肉をほぐし入れて一煮立ちさせ、アクが出たら取る。
油揚げとネギを加え、Ｂの味噌を溶く。

５．

さらに５分ほど煮込んで椀に盛り、お好みで七味を振る。