１．

カラメルソース作り
鍋にＡの砂糖を入れて弱火にかける。 砂糖が溶けて茶色に色づき、泡が大きくなったら火を止め、 かき混ぜながらＡの熱湯を少しずつ入れる。　（この時、砂糖液がはねるので気をつけて下さい）
耐熱容器に移しておく。

２．

そばちょこが３個入る鍋に湯を沸かす。水量は、そばちょこ３個を鍋底につけたとき、そばちょこの高さの８分目までの量。

３．

ボールで卵をよくほぐし、豆乳、バニラエッセンスを加え混ぜる。

４．

鍋に砂糖を入れ、３の卵液をザルで漉しながら加える。
鍋を弱火にかけ、混ぜながら砂糖が溶ける（鍋底がざらつかなくなる）まで火にかける。

５．

そばちょこを水でさっと濡らし、４の卵液を静かに注ぐ。
泡が出たら、スプーンですくって取り除く。

６．

２の湯が沸騰したら一旦火を止め、そばちょこを静かに鍋に入れ、ふたをして強火にかける。
約13秒〜20秒後、鍋の中のそばちょこが「ゴトッ」っとしたら火を止め、そのまま１５分置く。

７．

蒸し上がったら水を入れたバットに移し、何度か水を替えて粗熱をとり、ラップフィルムをかけて冷蔵庫で冷やす。

８．

冷えた豆乳プリンに、カラメルソースをかける。