１．

米は研いで普段の水加減にし、昆布だし顆粒を加えて混ぜ３０分以上つけておく。

２．

里いもは皮をむいて１．５cm角くらいに切り、塩少々（分量外）加え手でもみ、ぬめりや汚れを水で洗い流す。 。

３．

鍋にＡを入れて火にかけ、里いもを加える。周りに煮汁を絡ませるようころがしながら、汁気がなくなるまで煮る。
（この時点で、中まで柔らかくならなくてもよい）

４．

１の米にＢを合わせて混ぜ、里いもを加えて炊く。

５．

炊きあがったら里いもをつぶさないよう混ぜ、器に盛りゆずの皮を飾る。